Aprender a elaborar quesos con leche de Cabra Payoya para celebrar el Día de la Mujer Rural

El pasado lunes 18 de octubre, con motivo de la celebración del Día de las Mujeres Rurales, la Asociación de Criadores de raza caprina Payoya con la colaboración y organización del Ayuntamiento de la localidad malagueña de Cortes de la Frontera, celebró un taller de elaboración de quesos para madres y niños en la Casa de la Juventud. El taller fue impartido por la ganadera y quesera de la Asociación Valentina Calvente Cózar, y Olga González, veterinaria de la Asociación. Valentina enseñó a los asistentes cómo elaborar queso artesano con leche de Cabra Payoya y Olga les contó las características de la Cabra Payoya y todas las historias que rodean hasta el raza: el campo, las personas que las cuidan, los alimentos que producen, todo ello acompañado de imágenes de la Asociación. Gracias al taller, 21 niños y sus madres han aprendido todo el camino que recorre la leche desde que se ordeña hasta la elaboración de un queso artesano de Cabra Payoya con sus propias manos. Para Olga González, este tipo de actividades son fundamentales para dar a conocer nuestras razas autóctonas en peligro de extinción y su alimentos, diferenciados con el Logotipo Raza Autóctona PAYOYA 100 %. Porque conociendo y nombrando aprendemos a cuidar y a valorar, y consumiendo estos alimentos de razas autóctonas en peligro de extinción como la Cabra Payoya, conservamos una raza y su paisaje.